Zutaten:

  • 900g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl (15 ml)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1,9 l Hühnerbrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian (5 ml)
  • 1/2 TL getrockneter Rosmarin (2.5 ml)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten, abgetropft
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen (120g)
  • 1 Tasse gefrorener Mais (120g)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Zitronensaft (ein Schuss zum Abschmecken)

Anleitung:

  1. Den Instant Pot auf Sauté stellen. Olivenöl erhitzen und die Hühnchenwürfel portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Instant Pot geben und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Hühnerbrühe, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Instant Pot geben. Die angebratenen Hühnchenwürfel hinzufügen. Kartoffeln und gehackte Tomaten hinzufügen.
  4. Deckel des Instant Pots verschließen und verriegeln. Ventil auf Sealing stellen. Den Instant Pot auf Manual (oder Pressure Cook) und 8 Minuten Kochzeit einstellen.
  5. Nach Ablauf der Kochzeit den Druck auf natürliche Weise für 10 Minuten abbauen lassen (Natural Pressure Release). Danach den restlichen Druck manuell ablassen (Quick Release).
  6. Lorbeerblatt entfernen. Die gefrorenen Erbsen und Mais in die Suppe geben. Den Deckel wieder auflegen (ohne zu verriegeln) und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse gar ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.