Zutaten:

  • 600g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter), in 2-3 cm Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Zimt (gemahlen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250g Langkornreis (kein Schnellkoch-Reis!)
  • 400g Dosentomaten (stückig)
  • 750ml Rinderbrühe (oder Wasser)
  • Optional: Ein Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Fleisch würzen, Gemüse schneiden.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im selben Topf andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  4. Fleisch zurück in den Topf geben. Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Dosentomaten und Brühe hinzufügen. Lorbeerblatt (optional) dazugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. Reis unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
  7. Wieder zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 20-25 Minuten schmoren lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt.
  8. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.