Zutaten:

  • 500 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 100 g feiner Rohrohrzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 Vanilleschoten (Mark ausgekratzt)
  • 1 TL Vanille Extrakt (optional)

Anleitung:

  1. Schneide die 2 Vanilleschoten längs auf und kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus.
  2. Vermenge 250 ml Vollmilch mit 100 g Rohrohrzucker und dem Vanillemark. Rühren, bis der Zucker nicht mehr am Boden knirscht.
  3. Gieße 500 ml Schlagsahne langsam unter ständigem Rühren in die Milchmischung.
  4. Füge die Prise Meersalz und optional 1 TL Vanille Extrakt hinzu.
  5. Stelle die Mischung für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Die Masse muss 4°C erreichen.
  6. Starte deine Eismaschine gemäß Herstellerangaben.
  7. Gieße die kalte Masse in den rotierenden Behälter.
  8. Lass die Maschine ca. 30 Minuten laufen, bis das Eis die Textur von festem Softeis hat.
  9. Überführe das Eis in einen vorgekühlten, luftdichten Behälter.
  10. Für Kugeln das Eis weitere 2 Stunden im Tiefkühler festigen lassen.