Eiercreme-Kuchen für 8 Stücke

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 x 12 cm) mit Backpapier auskleiden.
2. Die 3 Eier mit 80 g Zucker und einer Prise Salz für etwa 5-8 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellweiß und fast doppelt so voluminös ist.
3. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben.
4. Den Teig in die Form füllen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen; den Boden anschließend in der Form abkühlen lassen.
5. 500 ml Milch zusammen mit dem Mark und dem Kerngehäuse der Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
6. In einer separaten Schüssel 4 Eigelbe mit 120 g Zucker hellcremig verquirlen.
7. Die 40 g Maisstärke in die Eigelbmasse einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
8. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen, um sie zu temperieren.
9. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis die Creme dickflüssig und glänzend wird.
10. Den Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterwürfel unterrühren, bis die Creme vollkommen seidig ist.
11. Mit einer Gabel kleine Löcher in den abgekühlten Biskuitboden stechen.
12. Die warme Eiercreme vorsichtig über den Boden gießen, sodass sie alle Lücken füllt.
13. Den Kuchen erneut für ca. 20 Minuten bei 150°C backen, bis die Creme leicht gestockt, aber in der Mitte noch leicht wabbelig ist.
14. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.