Zutaten:

  • 750 g Magerquark
  • 230 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 5 Eier (Größe M)
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 250 g Schmand
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Trenne die 5 Eier sorgfältig in zwei große Schüsseln.
  3. Verrühre den Magerquark mit 150 g des Zuckers, einem Päckchen Puddingpulver und dem Zitronensaft.
  4. Gib die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter langsam unter Rühren zur Quarkmasse. Rühre bis die Masse glänzt.
  5. Schlage 3 der Eiklar mit einer Prise Salz steif, bis sich feste Spitzen bilden.
  6. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse. Nicht schlagen, nur falten.
  7. Fülle diese Basis in die Form und streiche sie glatt.
  8. Für die Schecke: Schlage die restlichen 2 Eigelb mit dem restlichen Zucker (80 g) und dem Schmand schaumig.
  9. Rühre das zweite Päckchen Puddingpulver unter die Schmandmasse.
  10. Schlage die restlichen 2 Eiklar steif und hebe sie unter die Schmandmischung.
  11. Verstreiche die Scheckenmasse vorsichtig auf der Quarkbasis.
  12. Backe den Kuchen für ca. 55 Minuten bis die Oberfläche goldgelb leuchtet und leicht federt.