Zutaten:

  • 350g Allzweckmehl (Type 405 oder 550)
  • 7g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl extra vergine + mehr zum Beträufeln
  • Grobes Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
  • Frische Rosmarinzweige (optional)
  • 1-2 Knoblauchzehen (optional, dünn geschnitten)

Anleitung:

  1. Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
  2. Den Teig in der Schüssel ca. 8 mal dehnen, indem man ihn anhebt und wieder in die Schüssel fallen lässt.
  3. Den Teig mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Das Backblech großzügig mit Olivenöl bestreichen. Den Teig auf das Blech geben und mit eingeölten Händen vorsichtig auseinanderziehen.
  5. Den Teig erneut mit Folie abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
  6. Mit den Fingern tiefe Dellen in den Teig drücken.
  7. Die Focaccia großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit grobem Meersalz, Rosmarin und Knoblauch bestreuen (wenn gewünscht).
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und knusprig ist.
  9. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.