Zutaten:
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 500 g Frische Erdbeeren
- 250 g Magerquark
- 200 g Schlagsahne (30% Fett)
- 40 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell ist und ihr Volumen verdreifacht hat. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig in zwei Teilen unter die Eimasse heben, um die Luft nicht herauszuschlagen.
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für exakt 10 bis 12 Minuten backen. Der Teig sollte leicht goldbraun sein, aber noch elastisch.
- Sofort nach dem Backen ein sauberes Küchenhandtuch mit Puderzucker bestreuen. Den heißen Biskuitboden auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit zusammen mit dem Tuch von der langen Seite her fest aufrollen. Komplett auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
- Die frischen Erdbeeren waschen und putzen. Etwa die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden oder leicht pürieren (für intensiveren Geschmack). Die Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Magerquark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig entrollen. Die vorbereitete Quark-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an einem Ende einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Die geschnittenen bzw. leicht pürierten Erdbeeren auf der Creme verteilen. Die Roulade mithilfe des Tuchs wieder fest aufrollen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen und mit Puderzucker bestreuen.