Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll frische glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden (unterste 2-3 cm) abschneiden und den Spargel je nach Länge einmal halbieren.
  2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8-10 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
  3. Butter und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis es nussig duftet.
  4. Den grünen Spargel in die Pfanne geben, vermengen und weitere 5-7 Minuten braten, bis er leuchtend grün ist, aber noch Biss besitzt.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Balsamico-Essig darüberträufeln, kurz karamellisieren lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.