Zutaten:

  • 4 große Hähnchenkeulen (mit Haut und Knochen, ca. 800 g)
  • 700 g festkochende Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 300 g Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 2 Stück Paprika (rot und gelb), entkernt und grob gewürfelt
  • 60 ml (4 EL) Olivenöl, extra vergine
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
  • 1 EL Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 5 TL Salz
  • 5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Paprika wie beschrieben schneiden. Achten Sie darauf, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichzeitig gar werden.
  3. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut mit Küchenpapier trockentupfen (für knusprige Haut).
  4. Marinade anrühren: In einer großen Rührschüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, beide Paprikasorten, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb gut vermischen.
  5. Hähnchen würzen: Die Hähnchenkeulen in die Marinade geben und gründlich damit einreiben. Stellen Sie sicher, dass die Marinade auch unter die Haut gelangt.
  6. Gemüse würzen: Das vorbereitete Gemüse zur restlichen Marinade in die Schüssel geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
  7. Blech bestücken: Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass es nicht zu dicht liegt.
  8. Hähnchen platzieren: Die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Keulen.
  9. Garen (Phase 1): Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten garen.
  10. Wenden und Fertiggaren: Nach 25 Minuten das Gemüse einmal vorsichtig wenden. Die Hähnchenkeulen bleiben in ihrer Position. Weitere 10–15 Minuten garen, bis die Hähnchenhaut tief goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln weich sind.
  11. Gartest: Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte mindestens 80°C (176°F) erreichen. Das Fleisch sollte beim Einstechen mit einer Gabel keinen rosa Saft mehr abgeben.
  12. Ruhezeit: Vor dem Servieren das Blech kurz (5 Minuten) ruhen lassen. Servieren Sie das Gericht idealerweise mit Kräuterquark oder einem frischen Joghurt-Dip.