Zutaten:

  • 250 g Orzo (ungekocht)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 große Zucchini, gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten).
  3. Gib den Knoblauch und die Zucchini dazu und brate sie für weitere 3 Minuten an.
  4. Füge die Kirschtomaten hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Mixe alles gut.
  5. Gib den Orzo in die Pfanne und rühre, bis er gut mit dem Gemüse vermischt ist.
  6. Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es sanft köcheln.
  7. Koche den Orzo unter gelegentlichem Rühren, bis er al dente ist (ca. 10-12 Minuten).
  8. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Feta unter. Garniere mit frischer Petersilie vor dem Servieren.