Zutaten:

  • 500 ml Schlagsahne
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g Eigelb
  • 60 g feiner weißer Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Rohrohrzucker

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Sahne mit dem Vanillemark und der Schote in einem Topf kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma zu intensivieren.
  2. Eigelb, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren (nicht schaumig schlagen). Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren.
  3. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und die Creme gleichmäßig verteilen. Vorsichtig heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. 40-45 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wabbelt.
  4. Die Förmchen abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Rohrohrzucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.