Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL feines Meersalz
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 TL Nelken, gemahlen
  • 1/4 TL Ingwerpulver
  • 425 g Kürbispüree (ungesüßt)
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 große Eier
  • 60 ml Wasser

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 cm) mit Backpapier auskleiden, sodass die Ränder für ein leichteres Herausheben überstehen.
  2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Rohrohrzucker, Natron, Backpulver, Salz und alle Gewürze) gründlich miteinander vermengen.
  3. In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten (Kürbispüree, Pflanzenöl, Eier und Wasser) mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene, orangefarbene Emulsion entsteht.
  4. Die nassen Zutaten zu der Mehlmischung gießen. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis gerade so keine Mehlrückstände mehr sichtbar sind. Nicht übermäßig rühren, um die Zartheit der Krume zu bewahren.
  5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 60 bis 65 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen: Das Brot ist perfekt, wenn nur noch ein paar feuchte Krümel am Holzstäbchen haften.