Zutaten:

  • 2 kg Süßkirschen
  • 50 ml Zitronensaft
  • 500 g Kristallzucker
  • 600 ml Wasser
  • 1 Bio-Zitronenschale
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Die Kirschen gründlich waschen, entstielen und mit einem Entkerner entkernen. Anschließend mit dem Zitronensaft vermengen.
  2. Wasser, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und Meersalz in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Zucker gelöst ist, und 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
  3. Die entkernten Kirschen in sterile Gläser füllen und mit dem heißen Sirup aufgießen, wobei 1–2 cm Platz zum Rand bleiben.
  4. Die Gläser verschließen und im Wasserbad bei ca. 80-90 °C für 20 Minuten erhitzen, um die Vakuumversiegelung zu gewährleisten.