Zutaten:

  • 500 g festkochende Kartoffeln (z.B. Sorte Belana)
  • 200 g Karotten, geschält
  • 100 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 3 große Eier (Bio-Qualität)
  • 320 g Thunfisch in Olivenöl (2 Dosen à 160g)
  • 50 g grüne Oliven mit Piment, fein gehackt
  • 250 ml hochwertige Mayonnaise
  • 1 EL Öl vom Thunfisch
  • 1 TL Zitronensaft oder Sherry Essig
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 4 Streifen eingelegte Pimientos del Piquillo
  • 4 ganze Oliven

Anleitung:

  1. Wasche die Kartoffeln und Karotten gründlich. Koche die Kartoffeln und Karotten ungeschält in gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten, bis sie beim Einstechen gerade so nachgeben.
  2. Koche die Eier für exakt 9 Minuten. Schrecke sie danach sofort in eiskaltem Wasser ab, bis die Schale sich kühl anfühlt.
  3. Gib die Erbsen für die letzten 3 Minuten mit in den Topf zum Gemüse. Danach ebenfalls eiskalt abschrecken, bis sie ihre leuchtend grüne Farbe fixiert haben.
  4. Schäle die noch warmen Kartoffeln und Karotten. Schneide alles in gleichmäßige 0.5 cm große Würfel.
  5. Beträufle die warmen Kartoffelwürfel mit dem Zitronensaft oder Sherry Essig. Lasse die Kartoffeln abkühlen.
  6. Tropfe den Thunfisch ab, aber bewahre 1 EL des Öls auf. Zerpflücke den Fisch in grobe Stücke. Hacke die Eier und Oliven fein.
  7. Vermenge die Mayonnaise mit dem reservierten Thunfischöl und dem weißen Pfeffer, bis eine glatte, glänzende Emulsion entsteht.
  8. Gib das abgekühlte Gemüse, den Thunfisch, die Eier und die Oliven in die Schüssel. Hebe die Mayonnaise Mischung vorsichtig unter, bis alles hauchdünn umhüllt ist.
  9. Decke den Salat ab und stelle ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  10. Garniere den Salat vor dem Servieren mit den Pimientos del Piquillo Streifen und den restlichen Oliven.