Zutaten:

  • 200 g zimmerwarme Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von ½ Bio-Zitrone
  • 4 große Eier
  • 230 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4 EL Milch
  • 300 g frische Erdbeeren
  • 6 Blätter Gelatine
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Zucker
  • 1 ½ TL Vanillepaste
  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 250 g frische Erdbeeren (zur Dekoration)
  • Kokosraspeln (optional, zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
  4. Teig in die Springform füllen und ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
  5. 300g Erdbeeren putzen und pürieren.
  6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  7. Quark, Zucker und Vanillepaste verrühren.
  8. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen und mit 5 EL Quarkmasse verrühren.
  9. Gelatine-Quark-Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren. Mascarpone und Erdbeerpüree dazugeben und verrühren.
  10. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
  11. Abgekühlten Tortenboden waagerecht in zwei Böden teilen.
  12. Unteren Boden in einen Tortenring legen. 2/3 der Creme darauf verteilen, oberen Boden auflegen, restliche Creme verteilen und glattstreichen.
  13. Torte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  14. Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und spiralförmig auf der Torte anordnen. Optional mit Kokosraspeln bestreuen.