Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 100 g Zucker (für den Teig)
  • 100 g Butter (Raumtemperatur)
  • 2 Stück Eier (Größe M)
  • 5 g Backpulver (ca. 1 TL)
  • 50 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 40 g Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
  • 80 g Zucker (für den Pudding)
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett, für den Pudding)
  • 750 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen (ca. 15g) roter Tortenguss
  • 250 ml Wasser oder Fruchtsaft (für den Guss)

Anleitung:

  1. Butter, 100 g Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit den 50 ml Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete und bemehlte 26-cm-Springform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  2. Vanillepuddingpulver mit 80 g Zucker und 6 EL der 500 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Die angerührte Masse einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen, bis der Pudding extrem dick ist (durch die reduzierte Milchmenge).
  3. Den heißen, dicken Pudding sofort auf den ausgekühlten Teigboden geben und schnell gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen beiseite stellen und den Pudding vollständig fest werden und abkühlen lassen.
  4. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Früchte dicht aneinander auf dem festen Pudding verteilen.
  5. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Saft und optional zusätzlichem Zucker zubereiten. Den heißen Guss vorsichtig über die Erdbeeren gießen. Den Erdbeerkuchen im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen.