Zutaten:

  • 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 500 ml Schlagsahne, gut gekühlt
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote

Anleitung:

  1. 300g der Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die restlichen 200g Erdbeeren pürieren.
  2. Wenn gewünscht, einen Teil der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
  3. Die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanilleextrakt steif schlagen. Achtung, nicht zu lange schlagen, sonst wird Butter draus!
  4. Das Erdbeerpüree und die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben. Nicht zu viel rühren, damit die Sahne nicht zusammenfällt.
  5. Die Creme für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
  6. Die Creme zum Füllen und Dekorieren der Torte verwenden.