Zutaten:

  • 400 g reife Tomaten
  • 300 g Salatgurke
  • 200 g rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 20 g frische glatte Petersilie
  • 200 g Bulgarischer Weißkäse
  • 40 ml natives Olivenöl extra
  • 20 ml weißer Balsamico-Essig
  • 2 g Salz
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Tomaten, Gurken und Paprika in gleichmäßige, etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln und zusammen mit der gehackten Petersilie in eine große Schüssel geben.
  2. Olivenöl und Essig in einem kleinen Gefäß mit Salz und Pfeffer zu einer leichten Emulsion vermischen. Das Dressing über das Gemüse gießen, vorsichtig unterheben und etwa 5-10 Minuten ziehen lassen.
  3. Den Salat flach in einer Servierschüssel anrichten. Den Weißkäse mit einer Grobreibe direkt über den Salat reiben, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Den Käse nicht unterrühren.