Zutaten:

  • 200 g Butterkekse (oder graham crackers)
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 400 g Frischkäse (zimmertemperiert)
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Päckchen (10 g) Gelatine, in Wasser eingeweicht
  • 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
  • 2 EL Honig (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine.
  2. Mische die gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter.
  3. Drücke die Mischung gleichmäßig in die Springform und stelle sie kalt.
  4. Schlage den Frischkäse mit dem Joghurt, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig.
  5. Erwärme die Gelatine kurz, dann rühre sie unter die Käsemasse.
  6. Gieße die Füllung auf den abgekühlten Keksboden und glätte die Oberfläche.
  7. Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht).
  8. Mische die Beeren mit dem Honig.
  9. Verteile die Beeren über den gekühlten Kuchen vor dem Servieren.