Zutaten:

  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 40 g Backkakao (ungesüßt)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 800 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
  • 250 g Mascarpone
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 200 g frische Beeren
  • 50 ml Zuckerwasser

Anleitung:

  1. Eier mit Zucker und Salz ca. 8-10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und fast cremig ist.
  2. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben, um die Luftbläschen nicht zu zerstören.
  3. Geschmolzene Butter und Milch langsam unterrühren, bis ein glänzender, tiefbrauner Teig entsteht.
  4. Den Teig bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.
  5. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
  6. Mascarpone kurz glattrühren.
  7. Kalte Sahne zusammen mit Puderzucker und Vanilleextrakt auf niedriger Stufe aufschlagen.
  8. Sahnesteif nach und nach hinzufügen, bis die Creme feste Spitzen bildet.
  9. Den Biskuit waagerecht in drei gleichmäßige Schichten teilen.
  10. Die Böden mit Zuckerwasser beträufeln, mit der stabilisierten Sahne füllen und anschließend mit Schokoraspeln und frischen Beeren dekorieren.
  11. Die Torte für mindestens 4 Stunden kühl stellen, um die Standfestigkeit zu garantieren.