Zutaten:

  • 1 große Bio-Schlangengurke
  • 250g Original griechischer Feta (AOP)
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 10 große schwarze Kalamata-Oliven, entsteint
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Bio Gurke waschen, aber nicht schälen. Die Schale sorgt für den nötigen Halt auf dem Spieß.
  2. Die Gurke in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann vierteln, sodass stabile Dreiecke oder Würfel entstehen.
  3. Den Käse in 20 gleich große Würfel schneiden (ca. 1,5 cm Kantenlänge).
  4. Olivenöl, Zitronenabrieb und frisch gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  5. Die Fetawürfel vorsichtig in der Marinade wenden. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Öl in die Poren eingedrungen ist.
  6. Die Kalamata Oliven der Länge nach halbieren.
  7. Die schönsten Minze Blätter abzupfen und gegebenenfalls halbieren, falls sie zu groß sind.
  8. Zuerst ein Stück Gurke aufspießen.
  9. Ein Minzblatt folgen lassen, dann den marinierten Feta und obenauf eine Olivenhälfte stecken.
  10. Die Spieße auf einer Platte anrichten und erst kurz vor dem Servieren mit dem groben Meersalz bestreuen, bis die Kristalle auf dem Käse glänzen.