Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 10 ml Olivenöl
  • 15 ml Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 20 g Parmesan

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) gerade abschneiden.
  2. Den Spargel, die halbierten Kirschtomaten und die Zwiebelspalten in einer Schüssel mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig benetzt ist.
  3. Das Gemüse auf einem Backblech so verteilen, dass die Spargelstangen nebeneinander liegen und sich nicht überlappen. Auf der mittleren Schiene für 15–20 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind.
  4. Optional in den letzten 2 Minuten der Backzeit den fein geriebenen Parmesan über den Spargel streuen, bis er leicht schmilzt.