Zutaten:

  • 1.4 kg Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose (400g) Mais, abgetropft
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 grüne Chilischote (Jalapeño), fein gehackt (optional)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Saft von 1 Limette
  • 300g Langkornreis oder Jasminreis, gekocht nach Packungsanweisung
  • Avocado, gewürfelt (nach Geschmack)
  • Gehackte Korianderblätter (nach Geschmack)
  • Sauerrahm oder griechischer Joghurt (nach Geschmack)
  • Geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack, o.ä.) (nach Geschmack)
  • Salsa (nach Geschmack)
  • Mais-Tortilla-Chips (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und ggf. Chilischote vorbereiten (schneiden, hacken).
  2. Hähnchenbrust ggf. etwas kleiner schneiden, damit sie besser in den Slow Cooker passt.
  3. Alle Zutaten für das Hähnchen (Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Bohnen, Mais, Paprika, Chili, Tomatenmark, Gewürze, Limettensaft) in den Slow Cooker geben.
  4. Hähnchenbrust auf das Gemüse legen.
  5. Slow Cooker auf High für 4-6 Stunden oder auf Low für 6-8 Stunden stellen. Das Hähnchen sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
  6. Hähnchen aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken (shredden).
  7. Das zerpflückte Hähnchen zurück in den Slow Cooker geben und mit der Sauce vermengen.
  8. Reis in eine Schüssel geben, mit dem Hähnchen belegen und mit den gewünschten Toppings garnieren.