Zutaten:

  • 1 Tasse (200g) Langkornreis, roh
  • 2 Tassen (475ml) Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel (15ml) Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 75g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Teelöffel (5ml) Chilipulver
  • ½ Teelöffel (2.5ml) Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 Paket (ca. 30g) Taco-Gewürzmischung
  • 1 Dose (ca. 400g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (ca. 400g) Mais, abgetropft
  • 1 Dose (ca. 400g) gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
  • 1/2 Tasse (115ml) Salsa (mild, medium, oder scharf)
  • 2 Tassen (ca. 200g) geriebener Cheddar-Käse oder mexikanische Käsemischung
  • Optional: Gehackte Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Guacamole zum Servieren

Anleitung:

  1. Den Reis zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Reis, Brühe, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde (ca. 18-20 Minuten).
  2. Die Fleischfüllung zubereiten: Hackfleisch in der großen Pfanne anbraten. Überschüssiges Fett abgießen. Taco-Gewürz, Kidneybohnen, Mais, gewürfelte Tomaten und Salsa einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Auflauf zusammensetzen: Die Hälfte des gekochten Reises gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Mit der Hälfte der Fleischmischung belegen. Die Schichten wiederholen.
  4. Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
  5. Backen: In einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 20-25 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist und der Auflauf durchgewärmt ist.
  6. Ruhen lassen und servieren: Den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit optionalen Toppings garnieren und warm servieren.