Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 700g), zu Reis verarbeitet (ca. 4 Tassen/950 ml)
  • 1 Esslöffel Olivenöl (15 ml)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt (ca. 150g)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose, abgetropft) (ca. 85g/85 ml)
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander (ca. 15g/15 ml)
  • 1 Teelöffel Chilipulver (5 ml)
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (2,5 ml)
  • 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional) (1,25 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Gemüsebrühe (60 ml)
  • 1 Esslöffel Limettensaft (15 ml)

Anleitung:

  1. Blumenkohl in Röschen teilen und zu Reis verarbeiten (mit Reibe oder Küchenmaschine).
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Blumenkohlreis, Mais, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und zugedeckt ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  5. Mit Limettensaft und Koriander verfeinern. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Heiß servieren.