Zutaten:

  • 600g Rinderhüfte (oder Sirloin), in 3cm Würfel geschnitten
  • 2 große Paprikaschoten (rot und gelb), in Quadrate geschnitten
  • 1 große rote Zwiebel, in Spalten
  • 1 mittelgroße Zucchini, in dicken Scheiben
  • 80ml Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
  • 1 EL frischer Rosmarin und Thymian, fein gehackt
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Marinade vorbereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijonsenf, zerdrückten Knoblauch sowie die gehackten Kräuter in einer Schüssel kräftig verrühren, bis eine stabile Emulsion entsteht.
  2. Das Fleisch in gleichmäßige 3cm große Würfel schneiden. Das Gemüse (Paprika, Zwiebel, Zucchini) in passende Stücke schneiden, wobei die Paprika etwas größer als das Fleisch sein sollte.
  3. Das Fleisch und das Gemüse in separate Schüsseln geben und jeweils mit der Marinade vermengen, damit alle Oberflächen benetzt sind.
  4. Holzspieße für mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um das Verbrennen zu verhindern.
  5. Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken, dabei auf eine gleichmäßige Verteilung achten.
  6. Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße unter regelmäßigem Wenden ca. 12 Minuten garen, bis das Fleisch den gewünschten Garpunkt erreicht hat und das Gemüse karamellisiert ist.