Zutaten:

  • 425g Weizenmehl (Type 405)
  • 1EL Backpulver
  • 1TL Natron
  • 1TL Salz
  • 115g Butter (eiskalt oder gefroren)
  • 240ml Buttermilch (kalt)
  • 1EL Honig
  • 30g geschmolzene Butter zum Bestreichen

Anleitung:

  1. Mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel. Reiben Sie die gefrorene Butter mit einer Vierkantreibe direkt in die Mehlmischung und vermengen Sie alles kurz mit einer Gabel.
  2. Gießen Sie die kalte Buttermilch und den Honig hinzu. Rühren Sie mit einem Teigschaber nur so lange, bis sich der Teig gerade so verbindet und noch leicht bröselig ist.
  3. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche. Falten Sie ihn 4-5 Mal wie einen Brief übereinander, um Schichten zu laminieren. Drücken Sie den Teig am Ende ca. 2,5 cm dick flach.
  4. Stechen Sie mit einem bemehlten runden Ausstechen Kreise aus. Setzen Sie diese auf ein Backblech und bestreichen Sie sie nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter.