Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 240 ml lauwarmes Wasser
  • 1 g Zucker (1 Prise)
  • 5 g feines Salz (1 TL)
  • 30 ml Olivenöl Extra Vergine (für den Teig)
  • 60 ml Olivenöl Extra Vergine (für den Belag)
  • 3-4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 5 g frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Grobes Meersalz zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen; 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Teig kneten: Mehl und Salz zur Hefemischung geben, 30 ml Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8-10 Minuten von Hand).
  3. Erste Gare: Teig zu einer Kugel formen, leicht einölen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Vorbereitung: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech vorbereiten.
  5. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf das Blech legen und mit den Fingern zu einer rechteckigen Form ausbreiten.
  6. Aroma vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die 60 ml Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie und Oregano vermischen.
  7. Bestreuen: Die Knoblauch-Öl-Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen. Mit grobem Meersalz großzügig bestreuen und mit den Fingern leichte Mulden in den Teig drücken.
  8. Kurze Ruhezeit: Das Blech nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
  9. Backen: Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
  10. Servieren: Das Pizzabrot warm servieren, eventuell mit extra Olivenöl beträufeln.