Zutaten:

  • 250 g Fregola sarda
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL frischer Basilikum, gehackt
  • 1 TL frischer Thymian, gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch geriebener Parmesan (optional)
  • Frisch gehackte Petersilie

Anleitung:

  1. Fregola in der großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).
  2. Zwiebel und Knoblauch zugeben, anbraten, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten).
  3. Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann die rösten Fregola hinzufügen.
  5. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Fregola al dente und die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist.
  6. Mit frischen Kräutern, Salz, und Pfeffer abschmecken.
  7. Nach Belieben mit Parmesan und Petersilie garnieren und servieren.