Zutaten:

  • 500 g Tomatillos (geschält und halbiert)
  • 2 Stück Jalapeños
  • 1 Stück kleine Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 15 g frischer Koriander
  • 15 ml frisch gepresster Limettensaft
  • 5 g Meersalz

Anleitung:

  1. Die Pfanne auf hoher Stufe ohne Fett erhitzen.
  2. Tomatillos, Jalapeños, Zwiebelspalten und die ungeschälten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und etwa 8–10 Minuten rösten. Gelegentlich wenden, bis die Tomatillos weich werden und dunkelbraune Röstaromen aufweisen.
  3. Die Knoblauchzehen aus der Schale entfernen und flach drücken.
  4. Die gerösteten Zutaten zusammen mit dem ausgetretenen Saft aus der Pfanne in den Mixer geben.
  5. Frischen Koriander, Limettensaft und Salz hinzufügen.
  6. Die Masse nur kurz pulsierend mixen, bis eine leicht stückige Konsistenz erreicht ist. Final mit einer Prise Salz abschmecken.