Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 3 Stangen Lauch (Porree), in feine Ringe geschnitten
  • 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), in 1 cm Würfel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse (Natur)
  • 200 g Sahne-Schmelzkäse
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Topf. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es bei hoher Hitze scharf an, bis es eine braune Kruste bildet. Zerkleinern Sie es anschließend krümelig und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  2. Fügen Sie die Lauchringe und die Kartoffelwürfel zum Fleisch hinzu. Dünsten Sie das Gemüse unter Rühren etwa 3 Minuten mit an, bis der Lauch leicht zusammenfällt.
  3. Gießen Sie die Gemüsebrühe auf und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffelwürfel gar sind. Die austretende Stärke der Kartoffeln sorgt hierbei für eine natürliche Bindung.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Rühren Sie beide Sorten Schmelzkäse sowie die Sahne unter. Rühren Sie so lange mit einem Schneebesen, bis der Käse vollständig emulgiert ist und die Suppe eine seidige Konsistenz hat. Nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
  5. Schmecken Sie die Suppe mit frisch geriebener Muskatnuss sowie bei Bedarf mit weiterem Salz und Pfeffer ab. Rühren, bis die Konsistenz samtig ist. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.