Brownies Das ultimative Fudgy Rezept für maximale Schokotiefe

Anleitung:

1. Vorbereitung: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform (ca. 23x23 cm) mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an zwei Seiten übersteht.
2. Schokobutter-Basis: Butter in einem Topf schmelzen, bis sie leicht zu bräunen beginnt (braune Butter). Sofort vom Herd nehmen. Die gehackte Zartbitterschokolade zur heißen Butter geben und 2 Minuten ruhen lassen. Glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker: In einer großen Schüssel Zucker, braunen Zucker und Vanille-Extrakt mischen. Die abgekühlte Schokobutter-Masse hinzufügen und kurz verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei nur so lange verrühren, bis es eingearbeitet ist. Für die perfekte, glänzende Kruste die Masse anschließend 3–5 Minuten kräftig aufschlagen.
4. Trockenstoffe und Abschluss: In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung in zwei Schritten zur feuchten Masse geben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben und sofort stoppen, sobald keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Falls verwendet, Schokoladen-Chips oder Nüsse unterheben. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen.
5. Backen und Test: Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Nach 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Er ist perfekt, wenn noch feuchte, klebrige Krümel haften bleiben (er sollte nicht sauber oder nass herauskommen).
6. Abkühlen: Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Für das beste Ergebnis die Brownies abgedeckt für mindestens 2 Stunden (optimal über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bevor sie geschnitten werden.