Gabelspaghetti mit Aglio e Olio in 25 Min

Anleitung:

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
2. Spaghetti hinzufügen und etwa 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packungsanweisung angegeben. Vor dem Abgießen ca. 200 ml Nudelwasser abschöpfen.
3. Olivenöl, in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und Chiliflocken in einer kalten Pfanne kombinieren.
4. Die Pfanne auf mittlere Hitze bringen und den Knoblauch langsam goldgelb werden lassen, ohne dass er braun wird.
5. Die al dente gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne zum Knoblauchöl geben.
6. Nach und nach 100-150 ml des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen und bei hoher Hitze 1-2 Minuten kräftig schwenken, bis eine glänzende Emulsion entsteht.
7. Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie und optional Parmesan unterheben und sofort servieren.