Zutaten:

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 15g)
  • 2 Stängel Zitronengras, nur die zarten Innenteile, fein gehackt (ca. 30g)
  • 1 Bund Koriander, grob gehackt (ca. 30g)
  • 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (optional, nach Geschmack) (ca. 10g)
  • 2 EL Sojasauce (30 ml)
  • 2 EL Fischsauce (30 ml)
  • 1 EL Honig oder brauner Zucker (15 ml/g)
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst (15 ml)
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen (5g)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (2.5g)
  • 2 EL Pflanzenöl (30 ml)
  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1.5 kg) oder 8 Hähnchenteile (Keulen, Schenkel, Flügel), mit Haut
  • Etwas Pflanzenöl zum Einölen des Grills

Anleitung:

  1. Knoblauch, Zitronengras, Koriander, Chili (falls verwendet), Sojasauce, Fischsauce, Honig/Zucker, Limettensaft, Kurkuma, Pfeffer und Öl in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten (oder in der Küchenmaschine pürieren).
  2. Das Hähnchen in eine große Schüssel geben und die Marinade gründlich einmassieren. Achte darauf, dass alle Teile bedeckt sind.
  3. Die Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Den Grillrost leicht mit Öl einölen.
  5. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade abtupfen) und auf den Grill legen. Regelmäßig wenden, bis das Hähnchen gar ist und eine schöne Bräunung aufweist. Die Innentemperatur sollte 74°C erreichen.
  6. Das gegrillte Hähnchen vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.