Zutaten:

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 1 TL Meersalz
  • 4 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gerieben)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schneide die Auberginen längs durch. Achte darauf, dass der grüne Stielansatz dranbleibt – das hält die Hälften stabil.
  3. Ritze das Fleisch kreuzweise tief ein (Diamantschliff), ohne die Haut zu verletzen.
  4. Streue das Meersalz großzügig über die Schnittflächen. Warte 10 Minuten, bis kleine Wassertropfen auf der Oberfläche glänzen.
  5. Nutze Küchenpapier, um die bittere Flüssigkeit gründlich zu entfernen.
  6. Mische Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Bestreiche die Auberginen damit und drücke die Mischung sanft in die Risse.
  7. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech.
  8. Schiebe das Blech für 20 Minuten in den Ofen bis die Oberfläche goldbraun brutzelt und die Ränder leicht dunkel werden.
  9. Drücke vorsichtig mit einem Löffel auf die Mitte; sie sollte ohne Widerstand nachgeben.
  10. Lass die gebackene Aubergine 3 Minuten außerhalb des Ofens entspannen, damit sich die Säfte setzen.