Zutaten:

  • 250 g getrocknete Kichererbsen (ungesalzen, über Nacht eingeweicht)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt
  • 1/4 Bund frischer Koriander, grob gehackt (optional)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1-2 EL Wasser (optional)
  • 120 ml Tahini (Sesampaste)
  • 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 60 ml Wasser
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)

Anleitung:

  1. Eingeweichte Kichererbsen abgiessen und gut abspülen.
  2. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Backpulver und Olivenöl in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer zu einer groben Paste verarbeiten. Nicht zu fein pürieren!
  3. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Aus der Mischung mit den Händen oder einem Löffel kleine Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
  5. Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Falafel auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) / 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
  7. Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Gebackene Falafel mit Tahini-Sauce servieren.