Zutaten:

  • 2 küchenfertige Doraden (je ca. 300g)
  • 1 Zucchini, ca. 200g
  • 1 rote Paprika, ca. 150g
  • 1 gelbe Paprika, ca. 150g
  • 1 rote Zwiebel, ca. 100g
  • 100g Kalamata Oliven, entsteint
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 4 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Cherrytomaten (ca. 100g)

Anleitung:

  1. Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl, Zitronensaft und -schale, gehackten Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  3. Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Die Oliven hinzufügen.
  4. Die Doraden innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Optional die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen füllen.
  5. Das marinierte Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  6. Die Doraden auf das Gemüsebett legen.
  7. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und für 25-30 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse weich ist. (Kerntemperatur Fisch: ca. 60°C)
  8. Die gebackenen Doraden mit dem mediterranen Gemüse anrichten und servieren.