Zutaten:

  • 200g ganze Mandeln (ungeschält)
  • 200g weißer Zucker
  • 100ml Wasser
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Zucker, Zimt, Vanillezucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne vermengen und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung sprudelt und große Blasen wirft, die Mandeln hinzugeben.
  2. Die Hitze beibehalten und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Der Zucker wird nun trocken und legt sich als sandige, graue Schicht um die Mandeln.
  3. Die Hitze leicht reduzieren. Ununterbrochen weiterrühren, bis der Zucker an den Mandeln wieder leicht zu schmelzen beginnt und den typischen Glanz sowie die dunkelbraune Farbe annimmt.
  4. Die fertigen Mandeln sofort auf ein Backpapier schütten und mit zwei Gabeln voneinander trennen, bevor sie vollständig auskühlen und fest werden.