Zutaten:

  • 300g Hähnchenbrust, gewürfelt
  • 1 EL helle Sojasauce (für Marinade)
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 400g Jasminreis, gekocht (vom Vortag)
  • 2 große Eier, verquirlt
  • 100g Erbsen und Karotten (TK)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL helle Sojasauce (für Sauce)
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Vorbereitung (Mise en Place): Das Hähnchen mit 1 EL heller Sojasauce, Speisestärke und weißem Pfeffer marinieren. Die Saucen (helle/dunkle Soja- und Austernsauce) in einer Schüssel mischen. Den kalten Reis mit feuchten Händen auflockern.
  2. Fleisch anbraten: 1 EL Öl im Wok stark erhitzen. Das Hähnchen 1 Minute scharf anbraten, bis es bräunt, dann 2 Minuten unter Rühren fertig garen. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  3. Eier und Aromaten: Restliches Öl erhitzen. Eier hineingeben und kurz stocken lassen. Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Finale: Den Reis und das Gemüse in den Wok geben. Bei hoher Hitze 2-3 Minuten rühren, bis der Reis 'tanzt' (leicht röstet). Fleisch und Saucenmischung unterheben. Mit Sesamöl und dem Grün der Frühlingszwiebeln garniert servieren.