Zutaten:

  • 2 Steinbeißer (Monkfish) Filets, ca. 150g pro Stück, ohne Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter, ungesalzen
  • 1/2 Zitrone, zum Beträufeln
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Karotte, fein gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
  • 100g Braune Linsen, gespült
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • 1 EL Gehackte Petersilie, zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
  2. Gemüse in Olivenöl andünsten. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  3. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen. Warm halten.
  4. Steinbeißer Filets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Steinbeißer darin goldbraun und gar braten.
  6. Linsenmischung auf Tellern anrichten. Mit gebratenem Steinbeißer belegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie garnieren.