Zutaten:

  • 200 g Couscous (trocken)
  • 300 ml heiße Gemüsebrühe
  • 100 g Feta (gewürfelt) oder Mozzarella
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 4 große Paprika (rot, gelb oder orange)
  • 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
  • 400 g gestückelte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Die Paprika waschen und den Deckel gerade abschneiden. Die Kerne und weißen Trennwände vorsichtig entfernen, sodass eine saubere hohle Form entsteht. Die Innenseiten leicht mit Olivenöl bestreichen.
  2. Zwiebelwürfel in einer Pfanne glasig dünsten. Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend die gedünsteten Zwiebeln, Feta-Würfel und Gewürze unterrühren, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
  3. Die Tomatensauce aus gestückelten Tomaten, Knoblauch, Oregano und Wasser verrühren und gleichmäßig in die Auflaufform gießen. Die Paprika großzügig mit der Couscousmischung befüllen und aufrecht in die Sauce setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für ca. 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.