Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zucchini (ca. 900g)
  • 1 TL Meersalz
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark (zweifach konzentriert)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 400ml passierte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
  • 150g Feta, zerbröselt
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die Zucchini längs halbieren. Mit einem Löffel das Innere vorsichtig herauskratzen, dabei einen Rand von etwa 1 cm dick stehen lassen. Das Innere fein hacken und für die Füllung beiseitelegen.
  2. Die Innenseiten der Zucchini-Hälften mit 1 TL Meersalz bestreuen. 10 Minuten mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier ruhen lassen, um Wasser zu entziehen. Danach gründlich trocken tupfen.
  3. In einer schweren Pfanne Olivenöl stark erhitzen. Das Rinderhackfleisch scharf anbraten, bis es deutliche Röstaromen entwickelt. Zwiebeln, Knoblauch und das gehackte Zucchini-Innere hinzufügen und mitdünsten.
  4. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und kurz anrösten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  5. Die passierten Tomaten mit Oregano würzen.
  6. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  7. Die Zucchini-Hälften trocken tupfen und in eine Auflaufform setzen. Die Hackfleisch-Mischung gleichmäßig in die Mulden füllen. Den zerbröselten Feta darüber verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini gar sind und der Feta eine goldbraune Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.