Zutaten:

  • 2 Hummerschwänze (ca. 170-225g)
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL ungesalzene Butter, weich
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1/4 TL rote Paprikaflocken (optional)

Anleitung:

  1. Hummerschwänze vorbereiten: Schneiden Sie die Oberseite der Hummerschale der Länge nach ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. Öffnen Sie die Schale vorsichtig und lösen Sie das Hummerfleisch. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
  2. Knoblauch-Kräuter-Butter zubereiten: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Schnittlauch und rote Paprikaflocken (falls verwendet) vermischen. Gut vermischen.
  3. Grill vorheizen: Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze (ca. 190°C) vor. Stellen Sie sicher, dass die Roste sauber sind.
  4. Hummerschwänze grillen: Legen Sie die Hummerschwänze mit der Fleischseite nach oben auf den Grill. Mit der Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen.
  5. Kochen: Grillen Sie sie 4-6 Minuten pro Seite und bestreichen Sie sie dabei regelmäßig mit der Knoblauch-Kräuter-Butter, bis das Hummerfleisch undurchsichtig und leicht fest ist. Die Innentemperatur sollte 57-60°C erreichen. Achten Sie genau darauf, um ein Überkochen zu vermeiden!
  6. Servieren: Nehmen Sie die Hummerschwänze vom Grill und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten ruhen. Sofort mit zusätzlicher Knoblauch-Kräuter-Butter und Ihren Lieblingsbeilagen servieren. Guten Appetit!