Zutaten:

  • 600 g Wildlachsfilet
  • 20 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 15 ml Zitronensaft
  • 15 g frischer Dill
  • 5 ml Honig
  • 2 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets dünn mit Olivenöl bestreichen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, fein gehacktem Dill und Honig glatt rühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Lachsfilets zuerst auf der Hautseite für etwa 4-6 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist.
  4. Die Filets vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten grillen, bis der Fisch an den Seiten hellrosa und im Kern noch leicht glasig ist.
  5. In der letzten Minute des Grillvorgangs die Zitronenscheiben kurz auf den Rost legen und leicht anrösten, bis sie weich werden.