Zutaten:

  • 500 g frische Buschbohnen
  • 2 Liter Wasser
  • 2 EL Meersalz
  • 1 Messerspitze Natron
  • 20 g Butter
  • 1 Zweig frisches Bohnenkraut
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitung:

  1. Wasche die 500 g Buschbohnen gründlich. Schneide die Enden mit einem scharfen Messer ab.
  2. Bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  3. Gib die 2 EL Meersalz und die Messerspitze Natron ins sprudelnde Wasser.
  4. Gib die Bohnen und den Zweig Bohnenkraut hinein. Lass sie genau 8 Min sprudelnd kochen.
  5. Nimm nach 7 Min eine Bohne heraus und beiße hinein. Sie sollte keinen quietschenden Widerstand mehr haben, aber noch fest sein.
  6. Hebe die Bohnen mit einer Schaumkelle direkt aus dem kochenden Wasser in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.
  7. Lass die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen. Entferne den Zweig Bohnenkraut.
  8. Erhitze die 20 g Butter in einer Pfanne, bis sie leicht zischt.
  9. Gib die Bohnen in die Butter und schwenke sie 1-2 Min darin, bis sie wieder heiß sind.
  10. Mit frischem Pfeffer bestreuen und sofort servieren, solange sie glänzen.