Zutaten:

  • 200 g Goldhirse
  • 400 ml Wasser
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 EL Butter

Anleitung:

  1. Hirse in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen, bis das ablaufende Wasser vollkommen klar ist. Hinweis: Das entfernt die Bitterstoffe (Saponine) zuverlässig.
  2. Einen Topf ohne Fett erhitzen und die nasse Hirse hineingeben. Unter Rühren ca. 2-3 Minuten rösten, bis das Wasser verdampft ist und es nussig duftet.
  3. Die 400 ml Wasser vorsichtig dazugießen. Vorsicht: Es wird zischen und dampfen, wenn die Flüssigkeit auf den heißen Topfboden trifft.
  4. Eine kräftige Prise Meersalz hinzufügen und die Mischung einmal kurz aufwallen lassen.
  5. Den Herd auf die niedrigste Stufe schalten und den Deckel fest aufsetzen. Die Hirse 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Den Topf vom Herd nehmen, sobald das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nicht umrühren während dieses Prozesses!
  7. Die Butter in kleinen Flöckchen auf die Hirse setzen. Den Deckel wieder schließen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  8. Mit einer Gabel die Körner vorsichtig von unten nach oben auflockern. Bis die Hirse dampfend und separiert ist.
  9. Sofort servieren oder für Salate auf einem Blech flach ausbreiten, damit sie schnell abkühlt.