Zutaten:

  • 2 Lachsfilets (ca. 150-180g)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: 1 Teelöffel Dill
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Zucchini
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 100g Cherrytomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Kräuter nach Geschmack (Thymian, Rosmarin, Oregano)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vorheizen.
  2. Gemüse waschen, putzen und schneiden.
  3. Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
  4. Gemüse auf einem Backblech oder in einer Auflaufform verteilen.
  5. Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Dill (falls verwendet) marinieren.
  6. Lachsfilets auf das Gemüse legen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
  8. Heiß servieren und genießen!