Zutaten:

  • 200g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält und fein gerieben
  • 100g Karotten, geschält und fein gerieben
  • 100g Zucchini, gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 50g Mais
  • 2 Eier, Größe M
  • 40g Paniermehl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Schnittlauch
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 2 EL Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Kartoffeln, Karotten und Zucchini schälen bzw. waschen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken bzw. pressen.
  2. Das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. Das ausgedrückte Gemüse mit Zwiebel, Knoblauch, Mais, Eiern, Paniermehl, Kräutern, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermischen.
  4. Aus der Gemüsemasse mit den Händen Frikadellen formen. Sie sollten etwa 7-8 cm Durchmesser haben.
  5. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
  6. Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  7. Heiß servieren!