Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet, in 2 cm Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 große Paprikaschoten (rot und gelb), in Streifen
  • 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonden
  • 200 g Brokkoliröschen, klein geschnitten
  • 2 Karotten, in feine Stifte (Julienne)
  • 1 rote Zwiebel, in grobe Spalten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 ml Gemüsebrühe (natriumarm)
  • 1 EL Sojasauce
  • 0.5 Zitrone (Saft davon)

Anleitung:

  1. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken.
  2. Schneide die Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel.
  3. Bereite das Gemüse gemäß den Angaben vor.
  4. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hähnchenwürfel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in zwei Portionen ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Zuerst Karotten und Zwiebeln für 2 Minuten anbraten.
  6. Paprika und Brokkoli hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren garen.
  7. Zucchini und Knoblauch hinzufügen. Mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
  8. Alles kurz einkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Zitronensaft abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.