Zutaten:

  • 750 g Kirschtomaten (bunt gemischt)
  • 2 rote und gelbe Paprika
  • 1 große rote Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen (ungeschält)
  • 6 EL Natives Olivenöl Extra (hohe Qualität)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Stück Burrata (je ca. 125-150 g)
  • 1 kleines Bund frischer Basilikum
  • 1-2 TL Balsamico-Creme
  • Fleur de Sel oder Maldon Salz (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Paprika in mundgerechte Stücke (2-3 cm) und die rote Zwiebel in grobe Spalten schneiden.
  3. Das geschnittene Gemüse zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen in eine große Schüssel geben. Mit 6 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen, sodass alles gut benetzt ist.
  4. Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Darauf achten, das Blech nicht zu überladen, damit das Gemüse rösten und nicht dämpfen kann.
  5. Das Gemüse für 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Paprika weich und die Tomaten leicht karamellisiert sind.
  6. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken, das weiche Innere zum Gemüse geben und vorsichtig untermischen.
  7. Das warme, geröstete Gemüse auf einer Servierplatte anrichten. Die Burrata-Kugeln vorsichtig aufreißen oder halbieren und auf dem warmen Gemüse platzieren, sodass die cremige Füllung leicht herausläuft.
  8. Das Gericht mit frischen Basilikumblättern bestreuen, mit einem großzügigen Schuss hochwertigem Olivenöl beträufeln und mit Balsamico-Creme verfeinern.
  9. Mit Fleur de Sel über der Burrata abschließen und sofort servieren – idealerweise mit knusprigem Ciabatta zum Auftunken.